Wil je eens iets anders als ontbijt dan havermoutpap of granola? Probeer dan zeker eens deze heerlijke en super gemakkelijke pannenkoeken. De basis is gemaakt van havermeel en banaan en ze zijn glutenvrij en plantaardig. De textuur en de smaak zijn ietsje anders dan een traditionele pannenkoek, maar voor mij minstens even lekker of zelfs lekkerder! Je kan ze ook eten tussen 2 trainingen als post workout snack of gewoon als gezond tussendoortje. Enjoy!
Nodig voor 6 kleine pannenkoeken:
- 2 rijpe bananen
- 1/2 cup / 45g havermeel (of fijngemalen havervlokken)
- 1 el amandelbloem (optioneel)
- 1 tl ahornsiroop
- 1 snufje zeezout
- 1 snufje bakpoeder
- 1 tl vanille essence
- 1 tl kokosolie (om te bakken)
- 1 tl eiwitpoeder (optioneel: kan je toevoegen na een zware training voor extra eiwitten)
- topping: fruit, noten, kokosrasp, siroop, amandelboter…
Plet de bananen en meng met de ahornsiroop. Voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.
Verwarm de kokosolie en bak de pannenkoeken (de grootte kies je zelf..) Na ongeveer 3 minuten, kan je de pannenkoeken omdraaien en aan de andere kant laten bakken.
Leg op een bord en werk af met fruit, siroop of wat je zelf lekker vindt.
